Liefde voor het vak
Niels houdt van koken, al vanaf jonge leeftijd. Niet alleen de diversiteit aan ingredienten en gerechten spreekt hem aan maar ook de variëteit in locaties en technieken is wat voor Niels het koken tot een uitdaging maakt.
Ook het overbrengen van zijn kennis en delen van zijn ervaring is iets wat Niels erg leuk vindt.